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INGREDIENTES:
1 cucharada gorda de levadura prensada
2 tazas de leche tibia
3 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
3 yemas
6 cucharadas de manteca blanda
1 cucharadita de sal
3 claras batidas a punto nieve
Disuelva la levadura en la leche tibia.
Únale 1 y 1/2 taza de harina y el azúcar. Bata,tape y deje fermentar.
Aparte, bata las yemas con la manteca hasta obtener una crema.
Únales la sal y la harina restante.
Una esta mezcla a la esponja de levadura.
Tape hasta que duplique su volumen.
Luego agregúele las claras batidas a nieve e integre todo suavemente.
Tape y deje reposar 10 minutos.
Para preparar los blinis: caliente una plancha lisa de hierro (como las que se usan para churrascos) sobre fuego fuerte.
Úntela con manteca.
Con una cuchara, tome montoncitos de la pasta leudada y déjelos caer sobre la plancha, sosteniendo la cuchara en forma
vertical.
Luego aplaste (con la misma cuchara) cada montoncito para darle a los blinis una forma redondeada.
Cuando note burbujitas en la superficie de los blinis, délos vuelta con una espátula y déjelos unos segundos para que
terminen de cocinarse.
A medida que los cocina, encímelos para que se mantengan calentitos (salvo que los rellenos exijan lo contrario),
Sírvalos apilando sobre ellos los rellenos que prefiera, o algunos de los que sugerimos a continuación.
Para hacerlos de crema acida: mezcle 200 g de crema batida a medio punto con 1 cucharada de jugo de limón.
Tápela y déjela reposar unos 20 minutos.
Luego destape y sazone con sal y pimienta a gusto.
De camarones: en un bol, mezcle 200 g de camarones limpios, 40 g de manteca, 2 cucharadas de crema, 1 cucharadita de coñac,
sal a gusto y un cabezazo de salsa tabasco.
Y para hacerlos de atún: mezcle 1 lata de atún (escurrido) con 2 cucharadas de queso crema. Sazone con sal, pimienta y
jugo de cebolla.
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