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INGREDIENTES:
1 taza de carne de pollo cocida y picadita
1 taza de salsa blanca espesa, tipo "pegote"
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de cebolla picada
1 y 1/2 taza de champiñones cortados en tajadas finitas 1/2 taza de morrón picadito
1 cucharada de perejil ídem
2 yemas
2 cucharadas de queso rallado
2 claras a nieve
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Derrita la manteca en una cacerolita y rehogue en ella la cebolla y el morrón picaditos hasta que estén traslúcidos. Agregue
las tajaditas de pollo y los champiñones también picaditos.
Saltee durante unos segundos.
Mézclele la salsa blanca espesa (bah... "tipo pegote"). Sazone con sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
Retire del fuego.
Bata las yemas en un bol y mézcleselas a la preparación anterior.
Vuelva a colocar la cacerolita sobre el fuego y revuelva hasta que la preparación espese.
Retire, vuelque en un bol y deje enfriar.
Agregue el queso rallado.
Pruebe y rectifique a gusto el sazonamiento.
Mézclele, con movimientos envolventes, las claras batidas a nieve.
Distribuya la mezcla en moldecitos individuales enmantecados y enharinados y cocínelos a bañomaría en el horno hasta que
estén doraditos y firmes.
Espolvoréelos con el perejil y sírvalos.
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