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INGREDIENTES:
1 taza de arroz cocido
1/2 taza de salsa blanca espesa (tipo "pegote")
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de cebollita de verdeo picada
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
1 huevo
Cantidad necesaria de queso fresco en daditos (o jamón cocido)
Cantidad necesaria de pan rallado tamizado
Aceite para freír
Rehogue la cebollita de verdeo en la manteca derretida. Viértala en un bol y únale el arroz cocido, la salsa blanca y el perejil
picado.
Sazone a gusto y ligue con huevo.
Tome porciones de pasta, aplástela como una tortita, y ponga en el centro un dadito de queso o de jamón cocido, dóblela
para encerrar el relleno.
Déle forma redondita girando entre las palmas de las manos.
Rebócela por el pan rallado y colóquela en una fuente.
Arme de igual modo el resto de las croquetitas y estaciónelas durante 1/2 hora en la heladera.
Fríalas en aceite caliente hasta dorar.
Luego escurra bien las croquetitas sobre papel absorbente y sirva como guarnición para acompañar una comida.
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