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INGREDIENTES:
1 taza de relleno sobrante
1/2 taza de arroz cocido
1 cdta. de orégano, sal, pimienta y nuez moscada, a gusto Cantidad necesaria de harina
1 ó 2 huevos batidos
Cantidad necesaria de pan rallado tamizado
Aceite, para freír
Para acompañar: mayonesa, salsa ketchup o mostaza mezclada con crema de leche batida a medio punto
Para rellenar: alcaparras o mitades de aceitunas rellenas
Procese el sobrante de relleno hasta convertirlo en una pasta.
Póngalo en un bol y mézclele el arroz cocido.
Sazone la mezcla a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Tome una pequeña porción de la pasta, aplástela en forma circular, llénela con 2 ó 3alcaparras o con una rodajita de aceituna
rellena (o el ingrediente sorpresa que prefiera).
Cierre el relleno moldeando la pasta en forma de croquetita.
A medida que las moldee, reboce las croquetitas con harina y colóquelas en una fuente.
Finalmente báñelas con el huevo batido y rebócelas, una por una,en el pan rallado tamizado.
Estaciónelas en la heladera y tríalas por tandas hasta dorarlas bien.
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