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INGREDIENTES
4 PORCIONES
1 kilo de papas
100 g de manteca
sal, pimienta, nuez moscada
3 cebollas
aceite para rehogar
100 g de mayonesa
2 cucharadas de ajo y perejil picados
200 g de aceitunas rellenas
3 huevos duros
2 tomates
1 lata de caballa
mayonesa, lechuga y cebolla para decorar
PREPARACIÓN
Cocinar las papas con cascara, pelarlas y usarlas para preparar un puré compacto, con la manteca.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Picar las cebollas, rehogarlas en aceite.
Extender la preparación sobre un trozo de papel de aluminio, formando un rectángulo.
Untar con la mayonesa y esparcir por encima el ajo y el perejil.
Disponer junto a uno de los lados, en hileras, las aceitunas, los huevos duros, los tomates cortados en
rolajas y la caballa escurrida, sin espinas, desmenuzada o en trozos.
Enrollar con ayuda del papel, ajustando bien.
Ubicar el rollo dentro de un molde alargado y llevar a la heladera por 10 minutos, para que tome buena forma.
Desmoldar, retirar el papel y colocar la terrina en una fuente plana.
Decorar con mayonesa, hojas de lechuga y aros de cebolla.
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