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INGREDIENTES
6 PORCIONES
MASA
400 g de harina
sal, pimienta
10 g de levadura
25 g de manteca
1 huevo
agua para unir
RELLENO
1 cucharada de ají molido
4 filetes de anchoas
1,25 kilo de filetes de abadejo
2 cucharadas de alcaparras
aceite de oliva
1 taza de hojas de albahaca
500 g de tomates
1/2 cucharada de sal
150 g de aceitunas negras
500 g de tomates
1/2 cucharada de sal
150 g de aceitunas negras
3 dientes de ajo
PREPARACIÓN
MASA
En un bol realizar una corona con la harina y la levadura desmenuzada.
Poner en el centro la manteca blanda y el huevo.
Tomar la masa con agua salada, formando un bollo tierno. Amasar, tapar con un lienzo y dejar descansar 20 minutos.
Estirar y forrar un molde alargado de 30 cm, enmantecado y enharinado, dejando que sobresalga el excedente.
RELLENO
Calentar el aceite en una sartén y sellar los filetes. Procesarlos.
Sazonar con sal, pimienta, el ají molido, el ajo picado y las anchoas, también picadas.
Agregar los tomates cortados en cubos pequeños, las aceitunas picadas, las alcaparras y la albahaca cortada en hebras.
Colocar la preparación en el interior del molde.
Unir ambos lados de la masa para formar una cresta en el centro.
Hornear a 180°C durante 25 minutos.
Desmoldar.
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