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MASA
300 g de harina
50 g de almidón de maíz
15 g de sal
pimienta
200 g de manteca
1 dedal de azafrán
agua para unir
RELLENO
4 hinojos
6 huevos
350 cc de crema de leche
150 g de queso parmesano
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de ciboulette picada
PREPARACIÓN
MASA
Formar una corona con la harina, el almidón, la sal y pimienta a gusto.
Poner en el centro la manteca blanda y el azafrán disuelto en 1 cucharadita de agua caliente.
Tomar la masa agregando el agua necesaria.
Amasar para unir.
Llevar a la heladera por 2 horas.
Estirar la masa.
Tapizar un molde rectangular de 20 por 30 cm, enmantecado y enharinado, dejando que sobresalga el excedente.
RELLENO
Cocinar los hinojos en abundante agua hasta que estén tiernos.
Escurrirlos y cortarlos en fina juliana.
Disponerlos sobre la masa.
Batir los huevos con la crema, el queso parmesano rallado y las hierbas.
Salpimentar.
Verter sobre los hinojos.
Cubrir con el excedente de masa.
Hornear a 180°C aproximadamente 30 minutos.
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