|
MASA
200 g de manteca
500 g de harina
10 g de sal
pimienta, nuez moscada
50 g de azúcar
4 huevos
2 yemas
RELLENO
1 kilo de espinaca cocida
200 g de queso rallado grueso
6 huevos
200 g de lomito ahumado
3 pimientos rojos
aceite para sartenear
2 dientes de ajo
500 g de ricota
2 claras
huevo para pintar
MASA
Formar un arenado con la manteca fría y los ingredientes secos.
Unir con los huevos y las yemas.
Tapar con film y dejar descansar 1 hora en la heladera.
Reservar 1/4 de la masa.
Estirar la otra parte y tapizar un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
RELLENO
Picar la espinaca; agregar sal, pimienta, nuez moscada, parte del queso rallado y 5 huevos.
Batir el huevo y el queso restantes e incorporar el lomito picado.
Cortar los pimientos en tiras, sartenear en aceite y condimentar con el ajo picado y sal.
Salpimentar la ricota y añadirle las claras.
Colocar en el molde las distintas preparaciones, por capas, alternando los colores.
Estirar fina la masa reservada y cubrir el relleno.
Unir los bordes de ambas masas.
Pintar con huevo.
Hornear a 180°C de 45 a 60 minutos.
|
