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Tomates 4
Cebolla 1
Morrón verde 1
Pepino 1
Miga de pan del día anterior 2 rodajas
Vinagre de jerez o de vino 1 cucharada
Aceite de oliva 1 pocillo
Sal y pimienta a gusto
Salsa Tabasco a gusto
Crujiente de pan
Pan de campo 2 rodajas
Ajo 1 diente
Aceite de oliva cantidad necesaria
Lave los vegetales. Pele la cebolla. Corte al medio el morrón y el pepino, y quíteles las semillas. Pique en brunoise
la mitad de cada uno de los vegetales y reserve para la guarnición del plato.
Corte en trozos los tomates, el pepino pelado y sin semillas, 1/2 cebolla y 1/2 morrón. Colóquelos en la licuadora junto
con la miga de pan, el vinagre y el aceite de oliva. Triture hasta lograr una preparación fluida. Si hace falta, agregue agua
helada.
Condimente con sal, pimienta y salsa Tabasco. Reserve en la heladera.
Crujiente de pan: pincele las rodajas de pan con aceite de oliva y tueste. Luego frótelas con el ajo y procéselas hasta
obtener migas.
Distribuya el gazpacho bien frío en vasos, rociado con un poco de aceite de oliva extra virgen. Coloque la guarnición
de la brunoise de vegetales condimentada con aceite de oliva, sal y pimienta.
Sirva el crujiente de pan en cucharitas para que cada comensal lo agregue.
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