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6 PORCIONES
INGREDIENTES
1 conejo
sal, pimienta
6 cucharadas de mostaza
100 cc de vino blanco
hojas de laurel
ramitas de tomillo
300 g de queso mascarpone
tostadas para acompañar
PREPARACIÓN
Limpiar el conejo, trozarlo y salpimentarlo.
Untar las presas con la mostaza, de ambos lados. Acomodarlas en una placa enmantecada.
Rociar con el vino.
Perfumar con laurel y tomillo.
Tapar con papel de aluminio y dejar reposar 2 horas.
Hornear a 180°C aproximadamente 30 minutos, hasta que el conejo esté tierno.
Retirar y dejar enfriar sin quitar el papel.
Retirar los huesos del conejo.
Procesar la carne hasta obtener una pasta lisa.
Corregir el condimento, agregar el queso mascarpone y mezclar.
Servir en cuencos.
Acompañar con tostadas.
Sí se prefiere, colocar el paté en una manga con pico rizado grueso, rellenar tarteletas o tallos de apio y decorar con huevos
de codorniz.
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