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INGREDIENTES
4 PORCIONES
sal, pimienta
7 g de gelatina sin sabor
jugo de 1 limón
200 cc de vino blanco
7 g de gelatina sin sabor
rodajas finas de limón sutil
350 g de queso mascarpone
150 g de camarones limpios
3 cucharadas de ciboulette picada
150 cc de crema de leche
500 g de camarones limpios
palmitos y salsa golf para servir
PREPARACIÓN
DECORACIÓN
Hidratar la gelatina con el vino, calentar y reservar. Forrar con film moldes individuales.
Acomodar en la base rodajas de limón sutil y camarones. Cubrir con la gelatina y enfriar en la heladera.
PATÉ
Colocar los camarones en un bol, salpimentar y rociar con el jugo de limón.
Dejar marinar 1 hora.
Escurrir y exprimir con las manos para retirar todo el líquido.
Hidratar la gelatina en ese líquido y disolverla al calor.
Procesar los camarones a medio punto.
Agregar la gelatina y el queso mascarpone, integrar.
Añadir la ciboulette y la crema ligeramente batida.
Distribuir la preparación en los moldes decorados.
Llevar a la heladera durante 2 horas.
Desmoldar.
Servir con palmitos y salsa golf.
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