|
4 PORCIONES
INGREDIENTES
sal, pimienta
7 g de gelatina sin sabor
4 filetes de merluza
300 g de queso crema
300 cc de vino blanco
1 cápsula de azafrán
ramitas de romero
2 hojas de laurel
1 cebolla grande
papines, aceite de oliva y hojas verdes para acompañar
PREPARACIÓN
Salpimentar los filetes.
Marinarlos 1 hora con el vino, las hierbas y la cebolla picada.
Tapar con film y cocinar en mícroondas, al 100% de potencia, durante 8 minutos.
Dejar enfriar.
Colocar en la procesadora el pescado y la cebolla.
Hidratar la gelatina con 100 cc del líquido de cocción; calentar, dejar reposar y añadir a la procesadora junto con el
queso crema.
Disolver el azafrán en 1 cucharada de agua caliente e incorporarlo.
Procesar hasta homogeneizar.
Distribuir la preparación en moldes individuales tapizados con film.
Llevar a la heladera durante 2 horas.
Desmoldar.
Servir con papines hervidos con cascara, sarteneados con aceite de oliva y romero.
Completar con hojas verdes surtidas.
|
