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INGREDIENTES
RELLENO
1 kilo de mollejas
sal, pimienta
200 cc de crema de leche
500 g de champiñones
2 cebollas
50 g de manteca
6 cucharadas de queso rallado
2 huevos
MASA
2 rectángulos de masa de hojaldre
huevo para pincelar
semillas de amapola
PREPARACIÓN
RELLENO
Lavar las mollejas con agua corriente iría.
Quitar la película que las recubre.
Hervir 10 minutos en abundante agua, escurrir y dejar enfriar.
Salpimentar, filetear y sellar en una sartén.
Desglasar el fondo de cocción con chorritos de crema de leche y agregar más pimienta.
Dejar entibiar.
Filetear los champiñones; picar finamente las cebollas. Rehogar en la manteca por 2 minutos.
Dejar entibiar.
Procesar las dos preparaciones, junto con el queso, sólo hasta amalgamar, sin llegar a formar una pasta lisa.
Ligar con los huevos y más crema, si hiciera falta.
MASA
Ubicar un rectángulo de masa sobre una placa mojada. Colocar encima el relleno, dejando espacio libre alrededor. Pintar
con huevo el contorno de la masa.
Tapar con el otro rectángulo y presionar levemente para unir.
Pintar con huevo sólo la superficie, no el borde.
Practicar dos cortes en diagonal.
Espolvorear con semillas de amapola.
Hornear 10 minutos a temperatura alta, para hojaldrar la masa, y 15 minutos a temperatura mínima, para secar.
Servir caliente o tibio.
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