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INGREDIENTES
10 PORCIONES
MASA
500 g de harina
sal a gusto
125 g de manteca
2 huevos
vino blanco para unir
RELLENO
600 g de salmón
600 g de merluza
sal, pimienta
250 g de queso crema
250 cc de crema de leche
4 claras
500 g de espárragos blanqueados
huevo para pincelar
PREPARACIÓN
MASA
Realizar una corona con la harina sobre la mesa.
Colocar en el centro la sal, la manteca y los huevos. Trabajar desde el centro hacia afuera, agregando el vino de a poco,
hasta unir la masa.
Tapar y llevar a la heladera por lo menos 20 minutos.
Dividir la masa en dos partes.
Reservar una de ellas.
Estirar la otra y tapizar un molde rectangular enmantecado.
RELLENO
Cortar en dados el salmón y la merluza.
Salpimentar y procesar.
Agregar el queso crema, alternando con la crema de leche y las claras.
Extender sobre la masa del molde la mitad de la pasta de pescado.
Acomodar encima los espárragos y cubrir con la pasta restante.
Estirar la masa reservada y disponerla sobre el relleno.
Pintar la superficie con huevo.
Hornear a 170°C durante 35 minutos.
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