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6 PORCIONES
INGREDIENTES
6 peras maduras
sal, pimienta
1 copa de oporto
10 g de gelatina sin sabor
350 g de jamón cocido
150 g de mayonesa
200 g de queso tipo Filadelfia
100 g de queso crema
1 pera adicional para decorar
jugo de limón
PREPARACIÓN
Pelar las peras y cortarlas en cuartos.
Disponerlas en un recipiente apto para microondas. Salpimentar, rociar con el oporto y dejar reposar durante 1 hora.
Escurrir, tapar con film y cocinar en microondas, al 100% de potencia, por 8 minutos; también se pueden cocinar en una
olla, a fuego mínimo, por 10 minutos.
Escurrir de nuevo, recuperando el líquido.
Realizar un puré con las peras; ubicarlo en un bol y reservarlo.
Hidratar la gelatina con 150 cc del líquido, completando la
cantidad con agua si hiciera falta; calentar hasta disolver y dejar entibiar.
Procesar el jamón a punto de pomada.
Añadirlo al puré de peras junto con la mayonesa y la gelatina.
Unir, salpimentar, agregar el queso tipo Filadelfia y mezclar con suavidad.
Colocar en copas.
Enfriar en la heladera.
Decorar con copetes de queso crema y gajos de pera rociados con jugo de limón.
Completar con un toque de pimienta de molinillo.
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