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6 PORCIONES
INGREDIENTES
1,5 kilo de papaya
150 cc de jugo de limón
14 g de gelatina sin sabor
300 cc de crema de leche
sal, pimienta
250 g de mayonesa
1 suprema de pollo cocida
200 g de jamón cocido
PREPARACIÓN
Retirar la cascara y las semillas de la papaya.
Rociar la pulpa con el jugo de limón, para que no se altere su color.
Dejar reposar unos minutos.
Escurrir, recuperando el líquido.
Procesar la papaya; pasar a un bol y reservar.
Hidratar la gelatina con 150 cc del líquido, completando la cantidad con agua si hiciera falta; calentar hasta disolver
y dejar entibiar.
Condimentar la crema con sal y pimienta; batir a 3/4 de punto.
Agregar despacio al puré de papaya, la mayonesa, la gelatina y la crema.
Unir con suaves movimientos envolventes.
Servir la mousse en copas alargadas, intercalando el pollo y el jamón cortados en cubos, para lograr franjas que darán
un toque decorativo.
Enfriar en la heladera.
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