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6 PORCIONES
INGREDIENTES
2 tazas de salsa blanca espesa
10 g de gelatina sin sabor
50 cc de agua
sal, pimienta, nuez moscada
200 g de queso crema
100 g de queso azul
2 claras
400 g de lenguado
caldo de verduras
crema de leche y nueces paradecorar
4 cucharadas de mayonesa
PREPARACIÓN
Condimentar la salsa blanca con sal, pimienta y nuez moscada.
Integrar el queso azul desmenuzado y dejar entibiar.
Cocinar el lenguado en caldo de verduras.
Escurrirlo, dejarlo enfriar y desmenuzarlo.
Aderezarlo con la mayonesa.
Hidratar la gelatina con el agua; calentarla hasta que se disuelva.
Añadirla a la pasta de queso azul, alternando con el queso crema y la mezcla de lenguado.
Batir las claras a nieve con sal y pimienta e incorporarlas en forma envolvente.
Forrar con film un molde bomba.
Colocar dentro la preparación y cubrir con film.
Llevar a la heladera durante 4 horas como mínimo.
Desmoldar sobre una fuente plana.
Decorar con crema batida y nueces molidas.
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