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ajo. 1 DIENTE
aceite de oliva. 100 CENTIMETROS CUBICOS Y 4 CUCHARADAS
champiñones. 100 GRAMOS
gírgolas. 60 GRAMOS
cebollas de verdeo. 2 (ENTERAS)
jamón crudo. 2 LONJAS
huevos. 6
sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO
pan de campo. 1
tomate. 1
Preparar el aceite al ajo: colocar en un bol o frasco limpio el aceite junto con el diente de ajo y dejar macerar 1 día
Limpiar los champiñones, las gírgolas y la cebolla de verdeo
Cortar en finas láminas los hongos y la cebolla de verdeo y cocinarlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Salpimentar y reservar
Cortar el jamón en juliana
En un bol, mezclar el jamón con los hongos, la cebolla de verdeo y los huevos. Salpimentar a gusto
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, y con ayuda de un molde cilíndrico, hacer las tortillas individuales
(ver Secretos)
Cortar láminas finas de pan de campo, tostarlas ligeramente y pincelarlas con el aceite al ajo
Cortar el tomate en cuartos y raspar la pulpa apretándola sobre el pan
Servir las tortillas sobre el pan tostado con tomate.
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