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Lo que lleva el relleno 1
discos de pionono. 3
morrón rojo. 1
aceite. 2 CUCHARADAS
echalote picada. 1
queso crema. 300 GRAMOS
gelatina sin sabor. 10 GRAMOS
crema de leche. 100 CENTIMETROS CUBICOS
pimentón. 1 CUCHARADITA
sal, pimienta, ají molido. A GUSTO(
Lo que lleva el relleno 2
espinaca cocida y procesada. 100 GRAMOS
echalote picada. 1
aceite. 1 CUCHARADA
sal, pimienta y nuez moscada. A GUSTO
crema de leche. 100 CENTIMETROS CUBICOS
gelatina sin sabor. 10 GRAMOS
queso crema. 300 GRAMOS
Lo que lleva el relleno 3
echalote. 1
cebolla. 1
aceite. 1 CUCHARADA
gelatina sin sabor. 10 GRAMOS
queso crema. 300 GRAMOS
crema de leche. 100 CENTIMETROS CUBICOS
sal y pimienta. A GUSTO
crema de leche batida, maní fileteado, aceitunas rellenas, zanahoria blanqueada, perejil crespo, y ajíes picantes. OPCIONAL
PARA DECORAR
base de molde, con un aro y una tira de acetato
Colocar una base de pionono dentro de un aro con una tira de acetato. Reservar
Rehogar el morrón picado en una sartén con 1 cucharada de aceite. Retirar y procesar
Rehogar la echalote picada en una sartén con el aceite. Retirarla y procesar
Mezclar el queso crema con la echalote, el morrón, pimienta, sal, ají molido y pimentón
Hidratar la gelatina en 6 cucharadas de agua y llevar al fuego unos segundos. Retirar
Unir el queso con la gelatina, la crema semibatida y verter sobre el disco de pionono. Cubrir con el segundo disco de
pionono. Reservar en la heladera
Para el segundo relleno, saltear la espinaca con la echalote picada y el aceite, retirar y procesar. Condimentar con sal,
pimienta y nuez moscada. Sumar la crema semibatida y el queso
Hidratar la gelatina en 6 cucharadas de agua, y llevar al fuego unos segundos. Retirar y sumar a la crema. Distribuir
sobre el segundo disco de pionono y cubrir con el tercer disco
Para la tercera preparación, rehogar la cebolla y la echalote, picadas, en una sartén con el aceite. Hidratar la gelatina
sin sabor en 6 cucharadas de agua, llevar al fuego unos segundos. Retirar y reservar
Mezclar la cebolla y la echalote rehogados, la gelatina, el queso y la crema semibatida. Salpimentar y distribuir sobre
el disco de pionono. Alisar y enfriar 3 horas
Desmoldar la torta y untar los bordes y la superficie con crema batida condimentada con sal y pimienta. Adherir los maníes
fileteados sobre los laterales. Dividir la superficie en porciones con un copete de crema. Decorar con rodajitas de aceituna
rellena, una flor de zanahoria realizada con cortante y perejil crespo.
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