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1/4 kg de lentejas verdes
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas picadas
2 dientes de ajo en láminas finas
2 cucharaditas de comino machacado
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
2 1/2 vasos de caldo de ave o de verduras
sal y pimienta negra molida
2 cucharadas de cilantro fresco picado para adornar
Ponga las lentejas en una cazuela y cúbralas con agua fría.
Caliente y deje hervir a fuego vivo 10 minutos.
Escúrrlas.
En otro cazo caliente 2 cucharadas de aceite y fría dos cebollas, el ajo, el comino y la cúrcuma durante 3 minutos.
Añada las lentejas, el caldo y la misma medida de agua.
Cuando rompa a hervir, reduzca el fuego, tape y deje que hierva durante media hora o hasta que las lentejas estén tiernas.
Fría la otra cebolla en aceite hasta que se dore.
Machaque las lentejas para dar a la sopa una consistencia de puré poco homogéneo.
Caliente a guego suave y salpimiente.
Sirva la sopa en cuencos.
Mezcle el cilantro con la cebolla frita, y adorne los cuencos.
Acompañe esta sopa con pan recién hecho.
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