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Manteca pomada 50 g
Queso gruyere rallado 50 g
Soufflé:
Manteca 20 g
Harina 20 g
Leche 250 cc
Sal y pimienta c/n
Yemas 6
Claras 10
Queso gruyere 250 g
Albahaca 10 hojas
Enmantecar los cuatro moldes.
Espolvorear con el queso rallado.
Enfriar y reservar hasta el armado.
Soufflé:
Fundir la manteca en una cacerola, luego agregar la harina y cocinar unos 2 minutos, sin dejar de revolver.
Verter la leche tibia, mezclar continuamente y cocinar unos minutos, retirar del fuego, condimentar.
Integrar las yemas, dejar enfriar.
Batir las claras a nieve con una pizca de sal, agregar a la mezcla anterior tres cuartas partes de las claras con movimientos
envolventes, incorporar el queso junto con el resto de las claras batidas y las hojas de albahaca cortadas en juliana, rellenar
los moldes hasta el borde.
Cocinar en un horno a 180 grados entre 6 a 10 minutos, retirar del horno y servir inmediatamente.
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