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aceite 2 cucharadas
ajo picado 2 dientes
cebolla picado 1
flores de brócoli cocidas y picadas 600 g
almidón de maíz 2 cucharadas
leche 1 1/4 taza
sal y pimienta a gusto
claras 4
manteca y pan rallado para los moldes cantidad necesaria
queso rallado para espolvorear 3 cucharadas
Colocar el aceite en un sartén, llevar a fuego moderado y perfumar con ajo.
Incorporar la cebolla.
Rehogar un minuto.
Agregar los brócoli.
Mezclar y espolvorear con almidón de maíz.
Verter la leche, mezclando continuamente, hasta que la preparación espese.
Salpimentar.
Retirar y pasar la preparación a un bol.
Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la mezcla de brócoli, con movimientos envolventes.
Distribuir la preparación en 6 moldecitos para soufflé previamente enmantecados y espolvoreados con pan rallado.
Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutosl.
Retirar y servir de inmediato.
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