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Agua para el caldo 1/2 litro
caldo de verduras 1 cubito
pechuga de pollo sin hueso ni piel 1/2 kg
cebolla picada 1
zanahoria rallada 1
manzana verde cortada en cubos pequeños 1 chica
jugo de 1/2 limón
apio picado 1 tallo
mayonesa 1/2 taza
perejil picado 2 cucharadas
sal y pimienta a gusto
tomates redondos 4 grandes
ensalada de hojas verdes para acompañar cantidad necesaria
Verter el agua en una cacerola, llevar a fuego moderado hasta que rompa el caldo y dejar disolver.
Agregar el pollo.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida.
Retirar, escurrir, desechando el caldo y dejar enfriar.
Desmenuzar el pollo y colocarlo en un bol.
Agregar la cebolla, la zanahoria y la manzana-
Rociar con jugo de limón.
Incorporar el apio, la mayonesa y el perejil.
Salpimentar.
Reservar en la heladera cubierto con film.
Quitar la parte superior de los tomates.
Ahuecar retirando las semillas.
Dejar boca abajo, sobre una rejilla metálica colocada sobre una placa, durante 10 minutos.
Rellenar los tomates y reservar en heladera hasta el momento de servir.
Si gusta acompañar con ensalada de hojas verdes.
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