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12 soufflés pequeños o 5 medianos
zanahorias ralladas 500 g
arroz crudo y lavado 2 cucharadas
agua 3 tazas
manteca 50 g
yemas 4
sal y pimienta a gusto
claras 4
manteca y pan rallado para los moldecitos cantidad necesaria
queso rallado para espolvorear a gusto
Colocar las zanahorias, el arroz y las tazas de agua en una cacerola.
Cocinar a fuego suave hasta evaporar el agua.
Retirar.
Pasar la preparación a la licuadora y licuar.
Retirar y pasar a un bol.
Agregar la manteca a temperatura ambiente y las yemas.
Salpimentar y reservar.
Batir las claras a punto nieve.
Incorporar a la preparación anterior, mezclando con movimientos envolventes.
Volcar en 4 moldes individuales aptos para horno, previamente enmantecados y espolvoreados con pan rallado.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente 20 minutos.
Retirar y servir de inmediato.
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