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garbanzos 1/2 kg
agua 2 litros
caldo de verduras 2 cubitos
perejil picado 2 cucharadas
cebolla de verdeo picada
ajo picado 1 diente
apio sin los hilos cortado en trozos 1 tallo
tomates maduros cortados al medio 2
zanahorias cortadas en ruedas 2
cebolla mediana cortada en trozos 1
aceite de oliva 2 cucharadas
pimienta de cayena (optativo) 1/2
sal y pimienta a gusto
fideos para sopa 200 g
PARA ESPOLVOREAR
perejil o cebollín picado a gusto
Dejar los garbanzos en remojo durante 24 horas, cambiando el agua dos veces.
Pasado ese tiempo, en una cacerola grande calentar el agua junto con el caldo de verdura y cuando rompa el hervor.
Incorporar los garbanzos.
Dejar que recupere el punto de ebullición quitando la espuma que se forma en la superficie.
Hervir durante 10 minutos, agregar el resto de los ingredientes excepto los fideos, y cocinar a fuego medio por 50 minutos.
Agregar los fideos y terminar la cocción.
Espolvorear con el perejil o cebollín y servir bien caliente.
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