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PARA LA MASA
leche 1 taza
harina 1 taza
huevos 2
sal 1 cucharadita
manteca a temperatura ambiente 25 g
aceite para untar cantidad necesaria
RELLENO
atún en aceite escurrido 1 lata
mayonesa 1/2 taza
perejil picado 2 cucharadas
cebolla picada 1 chica
tomates peritas sin semillas y cortados en cubos 2
sal y pimienta a gusto
rúcula o espinaca 1 paquete
PANQUEQUES
Colocar los ingredientes en la licuadora y licuar hasta integrar.
Retirar.
Pasar a un bol y dejar reposar en la heladera cubierto con papel film 30 minutos.
Ubicar un poco de la pasta en una sartén de 22 cm de diametro untada con aceite.
Cocinar hasta que comience a desprenderse de los bordes, dar vuelta y, terminar de cocinar del otro lado.
Retirar.
Poner en un plato y continuar haciendo panqueques hasta terminar con la pasta (no deben quedar muy finitos).
RELLENO
Ubicar el atún en un bol y desmenuzar con un tenedor.
Incorporar la mayonesa, el perejil, la cebolla y los tomates.
Salpimentar y reservar.
ARMADO
Disponer un panqueque en un plato, encima, relleno de atún, hojas de rúcucla, o espinaca y otro panqueque.
Repetir los ingredientes hasta que queden 3 capas de relleno y se finalice con un panqueque.
Llevar a la heladera, cubiertos con papel film, hasta el momento de servir.
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