|
Tortilla
Aceite de oliva 100 cc
Cebolla 1
Tomate 1
Cilantro 20 g
Calamares 150 g
Camarones 150 g
Salsa de soja 30 cc
Sal
Ajinomoto
Arvejas 200 g
Arroz doble grano cocido 200 g
Varios
Semillas de sésamo negro
Flores de tomate
Hojas verdes
Repollo blanco
Tortilla
En un wok con un poco del aceite, saltear la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en gajos y las hojas de cilantro.
Limpiar los calamares, quitar el espolón, las visceras, la tinta y la piel externa.
Limpiar bien y cortar en rombos.
A su vez, con un cuchillo, realizar un corte superficial en forma de cuadriculado.
Agregar a la preparación anterior, los calamares, los camarones y la salsa de soja.
Cocinar durante 1 minuto, condimentar con sal y ajinomoto y retirar.
En un wok de teflón caliente con aceite, colocar 1/4 parte de las arvejas y 1/4 parte del arroz cocido.
Condimentar con sal y ajinomoto y mezclar.
Dejar sin revolver por un momento.
Cuando la cara inferior de la tortilla empiece a dorarse, esparcir una cuarta parte del relleno en el centro del arroz,
utilizando una cuchara grande.
Con un movimiento suave, doblar los costados de la tortilla por encima del relleno.
Realizar el mismo procedimiento otras 3 veces más, con el resto de los ingredientes, para obtener 4 tortillas.
Montaje
Servir espolvoreado con semillas de sésamo negro.
Decorar con flores de tomate y con hojas verdes frescas y de repollo blanco.
|
