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Ingredientes:
1/2 kg de filete de abadejo fresco,
3/4 de taza de arroz integral,
1/2 ají colorado,
1/2 ají amarillo,
10 pencas de hoja de remolacha,
1 cebolla de verdeo,
1 limón,
hojas de albahaca fresca,
1 y 1/2 l de caldo de pescado,
aceite,
sal,
pimienta
Cocinar el arroz en 1 y 1/2 l de caldo de pescado, a fuego bajo.
Por otro lado, saltear a fuego alto, en una sartén con una cucharada de aceite, todos los vegetales cortados en cubos
chicos, durante 1 minuto.
Cuando el arroz esté al dente, incorporar el jugo del limón y su cáscara en juliana, los vegetales y el pescado en cubos.
Cocinar durante 2 minutos, salpimentar y servir en un plato hondo.
Decorar con albahaca cortada en tiras finas.
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