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Lo que lleva la masa
zanahorias. 250 GRAMOS
sal. A GUSTO
huevos. 4
harina. 200 GRAMOS
leche. 500 CENTIMETROS CUBICOS
manteca. UNAS CUCHARADITAS
ciboulette. 1 RAMITO
Lo que llevan el relleno y el pesto
lechuga criolla. 1 PLANTA
huevos duros. 6
mayonesa. 1 POCILLO
jamón cocido. 300 GRAMOS
queso de máquina. 250 GRAMOS
albahaca. 1 RAMITO
aceite de oliva. 200 CENTIMETROS CUBICOS
ajo. 1 DIENTE
nueces o castañas de Cajú. 50 GRAMOS
queso parmesano rallado. 100 GRAMOS
sal y pimienta. A GUSTO
Para preparar la masa, Lavar bien y raspar las zanahorias. Hervirlas en agua con sal unos 20 minutos, hasta que estén
tiernas. Retirarlas y procesarlas con unas cucharadas del agua de cocción hasta que quede un puré bien lisito. Dejar enfriar
Aparte, batir los huevos en un bol junto con la harina, la leche y el puré frío de zanahoria. Dejar descansar la masa
en la heladera 30 minutos
Preparar las cr&eciric;pes: en una sartén o panquequera antiadherente, colocar una cucharadita de manteca para evitar
que la pasta se pegue. Verter un cucharón de pasta y dejar que cuaje de un lado antes de darla vuelta. Retirar y continuar
con el resto de la preparación. Apilar las crepes listas en un plato
Para el relleno, cortar la lechuga en juliana bien finita y cortar los huevos en cuartos
Untar las crepes con la mayonesa y rellenar con el jamón, el queso, la lechuga y los huevos duros. Enrollar, plegar al
medio o hacer paquetitos, es a gusto
Atar los costados de las cr&eciric;pes de zanahoria con hojitas de ciboulette (previamente blanqueadas 2 minutos en
agua hirviendo). Reservar
Para hacer el pesto de albahaca, procesar las hojas de ídem junto con el aceite de oliva, el ajo pelado y abierto al medio,
las castañas de Cajú (o las nueces) y el queso parmesano rallado. Salpimentar a gusto
Servir las crepes en los platos, salsearlas con el pesto y decorar con hojas de lechuga.
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