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(15 unidades)
Hojas de acelga 500 g
pimienta y nuez moscada a gusto
Harina: 1/2 taza tamaño té queso rallado
3 cucharadas soperas
Huevos 3
Aceite de girasol o maíz para freir cantidad necesaria.
PREPARACIÓN
Lavar la hojas de acelga, escurrir y colocar en una cacerola con una pizca de sal.
Tapar y cocinar hasta que estén tiernas.
Retirar, Escurrir presionando bien en el colador y picarlas.
Poner en un bol, incorporar la harina, el queso rallado y los huevos.
Condimentar con salpimienta y nuez moscada.
Mezclar.
Colocar una cacerola con aceite al fuego y, cuando este caliente, tomar porciones de la preparación anterior con una cuchara
y colocarlas en el aceite desprendiéndolas con ayuda de otra cuchara.
Cocinar hasta que estén doradas por todos sus lados, retirar y escurrir sobre papel absorbente.
La pasta debe quedar consistente, de ser necesario
incorporar un poco más de harina.
Pueden utilizarse las hojas de acelga congeladas.
En ese caso, descongelar, escurrir y picar sin cocinarlas antes de mezclar con el resto de los ingredientes.
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