Entradas o Primeros 2ª Parte

caldo de pollo. 1 Y 1/2 LITRO
huevos. 5
queso parmesano rallado. 150 GRAMOS
sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO
perejil picado. A GUSTO

Colocar en una cacerola el caldo de pollo y llevar al fuego

Aparte, batir los huevos. Cuando el caldo rompa el hervor, agregar los huevos de a poco, mezclando constantemente con un batidor

Sumar el queso rallado y continuar batiendo 2 minutos, a fuego lento. Salpimentar

Retirar la sopa del fuego, distribuir en platos y servir con perejil picado.