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berenjenas medianas 3
rocío vegetal cantidad necesaria
yemas 3
ajo picado 1 diente
queso blanco descremado 100 g
queso rallado 1 cucharada
perejil picado 1 cucharada
aceitunas verdes sin carozos 1 cucharada
sal y pimienta a gusto
claras 3
Cortar la base y los troncos de las berenjenas, colocarlas en una asadera antiadherente untada con rocío vegetal y llevarlas
al horno hasta que estén blandas.
Retirarlas, dejarlas enfriar y pelarlas.
Poner en la procesadora las berenjenas cortadas en trozos, las yemas, el ajo, el queso blanco, el queso rallado, el perejil
y las aceitunas.
Procesar hasta obtener una crema uniforme.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Pasar la mezcla a un recipiente y reservar.
Batir las claras a nieve y mezclarlas suavemente con la crema de berenjenas.
Disponer la preparación en una fuente y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante aproximadamente 20
minutos, o hasta que esté dorada.
Retirar y servir caliente.
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