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tortillas de maíz (se consiguen en los supermercados) 8
aceite PARA FRITURA PROFUNDA Y 1 POCILLO MaS 1 CUCHARADA
huevos 8
sal A GUSTO.
Lo que lleva la salsa ranchera:
tomates 4
cebolla 1
chile Serrano (o el chile que consiga). A GUSTO, SEGÚN EL FUEGO QUE QUIERA DARLE A LA PREPARACION
sal y pimienta. A GUSTO
Para la salsa, asar el tomate en el horno unos minutos, girándolo, retirarlo y pelarlo
Pelar la cebolla y licuarla con el tomate y el chile serrano (sin las semillas). Cocinar la salsa unos minutos, hasta
que espese y salpimentar. Reservar
Freír las tortillas levemente en aceite, escurrirlas y retirar el exceso de aceite con un papel absorbente. Colocar las
tortillas en un plato
Aparte, freír los huevos en una sartén con 1 pocillo de aceite, teniendo cuidado que no se rompan, verter unas cucharadas
más de aceite por encima hasta que coagule la clara
Retirar cada huevo con cuidado y colocar sobre las tortillas, verter por encima la sabrosa salsa ranchera, salpimentar
a gusto y servir enseguida.
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