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125 g de manteca
1 cebolla grande troceada
2 dientes de ajo machacados
2 lonchas de bacon sin corteza en trocitos
250 g de hígado de pollo
1/4 cucharadita de tomillo
pimienta negra recién molida
2 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de brandy
30 g adicionales de manteca fundida
COBERTURA
60 g de manteca fundida
2 cucharadas de cebollín
Caliente la manteca en una sartén y sofría la cebolla, el ajo y el bacon hasta que se ablande.
Incorpore los hígados de pollo y rehóguelos de 5 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Aparte la sartén del fuego y agregue el resto de los ingredientes.
Páselo todo a un robot de cocina y tritúrelo.
Viértalo en una terrina.
Para preparar la cobertura, vierta la manteca derretida sobre el paté y espolvoree con cebollín picado.
Guárdelo en la heladera durante toda la noche.
Sirva este plato con galletas saladas, tostadas o una barra de pan en rodajas.
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