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125 g de champiñones
500 g de carne picada de pollo
250 g de higado de pollo
2 lonchas de bacon sin corteza y en trocitos
2 huevos
1/2 taza de crema de leche
1 cucharada de albahaca fresca
pimienta negra recién molida
6 lonchas de bacon adicionales
Triture los champiñones en una picadora y resérvelos.
Triture la carne, el hígado de pollo y el bacon troceado.
Cuando la mezcla sea homogénea, agregue los huevos batiendo bien hasta tras cada adición.
Con la picadora en marcha, vierta poco a poco la crema líquida.
Pase la mezcla a un bol y agregue los champiñones, la albahaca picada y la pimienta.
Forre la base y las paredes de un molde refractario de 13 x23 cm con las lonchas de bacon, vierta la mezcla y cúbrala
con los extremos de las lonchas.
Ponga el molde en una cazuela honda con agua hirviendo hasta la mitad y déjelo una hora en el horno a 180ºC.
Cuando la mezcla esté firme, sáquela del horno y déjela enfriar.
Después de tener la terrina unas horas en la heladera, desmolde su contenido sobre una fuente para servir, corte en rodajas
(16) y acompañe de pan tipo baghette o una ensalada.
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